Да, сейчас выбор плитки очень разнообразен. Но так как вы будете стелить ее на пол, она должна быть очень прочной и стойко переносить любые нагрузки. Сейчас очень модна плитка в виде шестиугольников, многие дизайнеры такой вариант используют в интерьерах. Но самое главное выбрать не форму, а из какого материала она будет сделана. Думаю, может подойти керамогранит. Если надумаете положить именно такой вид плитки, то можете посмотреть на сайте  https://keramika-budushego.ru/keramogranit/hexagon/ Там можно приобрести hexagon плитку из керамогранита.

Только не стоит забывать, что и цена на эту плитку тоже очень. Как по мне, то ее выбор будет полностью зависеть от ваших финансовых возможностей. Если денег хватает, то можно и просто гранитный пол сделать. Выбирать только вам.

Считаю, что для пола в кафе отлично подходит керамическая плитка, только нужно выбирать именно напольную и ту, что попрочнее, все-таки это не квартира, и за день по полу будет топтаться много людей, двигать стулья, так что тут нужно брать более качественную плитку. Впрочем вы легко найдете такую здесь https://santehkeram.ru/plitka и сможете заказать доставку прямо на место. Мы себе домой для кухни заказывали в этом магазине плитку и не разочаровались, она вся качественная и красивая. Ну а цены сами можете посмотреть.