если спец службы захотят, то удаленный сервер для хранения данных вам не поможет, но от шутников и первичных взломов - очень даже. мы бережемся на  https://www.king-servers.com/servers/storage , у них есть еще защита от ддос атак, но за отдельную плату.

линукс не вытягивает некоторые настройки, лучше себя вина проявила, имхо